Furun Kebabı

Furun Kebabı, Konya'nın geleneksel mutfağının en değerli hazinelerinden biridir. Bu eşsiz lezzet, Selçuklu dönemine dayanır ve Hz. Mevlâna'nın eserlerinde kebap yapımı için kullanılan fırınlardan bahsedilir. Furun Kebabı, yalnızca mevsimine göre seçilen kuzu ve koyun etiyle yapılır. Genel olarak kuzu eti tercih edilir.

Özenle seçilmiş etler, sadece ön kol, gerdan ve kaburga kesimlerinden oluşur. Bu lezzetli etler özel bir işlemden geçtikten sonra büyük bakır leğenlere yerleştirilir. Ardından, taş fırında meşe odunu ateşinde uzun saatler boyunca pişirilir. Pişirme süresi, ortalama 6-7 saat arasında değişir. Bu pişirme işleminde 3 kg etten 1 kg Konya'nın meşhur Furun Kebabı elde edilir.

Furun Kebabı'nın yanında, biber, kuru soğan, çeri domates bütün olarak servis edilir. İçecek olarak da genellikle ayran tercih edilmektedir. Konya kebabının en dikkat çekici özelliklerinden biri, bu lezzeti yerken çatal kullanılmamasıdır. Furun Kebabı, gelenek ve lezzetin eşsiz bir buluşmasıdır. Konya'nın tarihi ve kültürel damak zenginliğini keşfetmek isteyenler için unutulmaz bir deneyim sunar.